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从 “一店” 到 “万店”：“一生二” 打通标准化双脉，供应链稳根基 + 流程锁品质不脱节

为什么有的品牌开 10 家店时还盈利，扩到 50 家就陷入 “原料断供、品质滑坡” 的困境？某网红茶饮品牌曾凭单店爆款火遍一城，可当门店突破 30 家，一半门店因供应链跟不上用劣质原料，3 个月闭店超 20 家；而蜜雪冰城能支撑 5.3 万家门店口味统一，7-11 全球 6 万家店库存周转高效？《跟道德经学连锁经营》中 “道生一，一生二” 的智慧早已点明：单店盈利模型（一）跑通后，必须拆解出 “供应链 + 流程” 两大标准化支柱（二），少了任何一脉，万店扩张都是 “沙上建塔”。

一、供应链标准化：从 “单店自采” 到 “全链路可控”，筑牢成本与品质根基

《跟道德经学连锁经营》强调 “根深固柢，长生久视之道”，对连锁而言，供应链就是 “根”。单店时可就近采买，但门店超 50 家，分散采购必然导致 “成本失控、品质参差”，必须搭建 “中央化 + 协同化” 的供应链体系。

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蜜雪冰城的供应链布局堪称 “一生二” 的典范：早在门店破百时，就自建河南新乡中央工厂，将核心原料（如糖浆、奶粉）100% 自主生产，采购价比第三方低 20%；再通过全国 30 个区域仓，搭建 “中央工厂→区域仓→门店” 三级配送链路，95% 区域实现原料次日达。这种 “集中生产 + 分级配送” 的模式，让一杯柠檬水的原料成本始终控制在 1 元内，即便扩至 5 万家店，品质波动仍小于 3%。

更关键的是供应链的 “柔性适配”，这恰是《道德经》“道法自然” 的落地。7-11 在全球推行 “共同配送中心” 模式，按温度带分类（冷冻、冷藏、常温）整合多品牌物流，既降低单店配送成本 30%，又将库存周转天数压至≤3 天。反观某社区生鲜连锁，盲目复制单店 “本地采买” 模式，扩至 200 家时，不同门店生鲜损耗率相差 15%，部分门店因缺货流失 40% 客流 —— 这就是脱离供应链标准化的代价。

二、流程标准化：从 “经验依赖” 到 “规范落地”，让每家店都像 “首家店”

如果说供应链是 “硬件”，流程标准化就是 “软件”。很多品牌死在 “单店靠店长，多店靠运气”，而《跟道德经学连锁经营》提出的 “无为而治”，本质是用流程替代人工干预，让品质与效率自主运转。

麦当劳的流程标准化堪称行业标杆，其《运营手册》细到 “汉堡胚在烤箱 175 秒、牛肉饼煎制温度 170℃±5℃”，甚至员工服务话术都有统一脚本。为确保落地，还配套教学视频与 7 天封闭培训，新员工考核通过率达 98% 才能上岗。这种 “手册 + 培训” 的组合，让全球 4 万家麦当劳的品控达标率始终超 95%。

数字化则让流程标准化更 “无感落地”。瑞幸咖啡在门店破千时，搭建数字化巡检系统：AI 实时监控员工是否按 SOP 制作咖啡，区域督导用手机 APP 拍照上传问题，24 小时内必须整改。这套系统让新品制作误差率从 8% 降至 2%，即便门店超 2 万家，用户喝到的生椰拿铁口味仍高度统一。

反观某中式快餐品牌，流程仅停留在 “纸面”：SOP 手册厚达 500 页，却没配套培训与监控，扩至 100 家时，30% 门店私自缩减食材分量，客诉率飙升 3 倍 —— 这就是 “有标准不落地” 的典型陷阱。

三、双脉协同：供应链与流程不是 “两张皮”，而是互相支撑的闭环

“一生二” 的精髓，在于供应链与流程的 “协同共生”：供应链的标准化为流程落地提供基础（如中央工厂的统一原料，让流程中的产品标准可执行）；流程的标准化又反哺供应链优化（如门店实时销售数据，指导供应链调整补货量）。

7-11 的 “数字化选品” 就是双脉协同的典范：门店通过流程记录消费数据，总部分析后调整 SKU，再同步给供应链按需生产，让滞销品占比始终低于 5%。蜜雪冰城也通过门店销售数据，动态调整区域仓的原料配比 —— 南方门店多备柠檬原料，北方门店增加奶茶粉库存，实现 “供应链跟着流程数据走”。

很多品牌恰恰忽视这种协同：某茶饮品牌供应链按 “平均需求” 备货，流程却没要求门店上报实时销量，结果旺季断供、淡季积压，原料损耗率超 12%，最终不得不缩减门店规模。

《跟道德经学连锁经营》中 “治大国若烹小鲜”，恰是对标准化双脉的最好注解：供应链要像 “掌火候” 般精准，流程要像 “控调味” 般稳定，既不能乱折腾，也不能放任不管。当品牌打通这双脉，从 100 家到 1 万家的跨越，才不是 “赌运气”，而是 “水到渠成”。

你觉得连锁品牌标准化，最难平衡的是供应链成本与效率，还是流程规范与门店灵活？评论区聊聊你的看法！关注我，下期拆解 “从‘一店’到‘万店’：‘二生三’筑牢组织骨架”，带你解决规模扩张中的人才困境。

发布于：广东省